Впополаме

Мясная запеканка с семенами пинии (tortino di carne ai pinoli)

NB. Пиниевые семечки легко заменяются кедровыми орешками

Пиниевые семечки (50 г) обжарить в тефлоновой сковороде без масла. 500-600 г говядины пропустить через мясорубку (или взять готовый, хорошего качества фарш без добавления соли и прочих глютаматов). Добавить к фаршу: 1 сырое яйцо, вышеупомянутые семечки пинии, 100 г мелко порубленной мортаделлы (альтернативно другой хорошей вареной колбасы с жиром), 100 г тертого пармезана, немного панировочных сухарей, ст. ложку коньяка, немного тертого мускатного ореха, соль-перец. С солью аккуратно, ее уже много в пармезане! Все это вымесить руками в однородный фарш, он получается довольно сухой консистенции. Положить в смазанную маслом форму для торта (круглую) или для кекса (прямоугольную), уплотнить руками, чтобы фарш занял весь объем формы, разровнять поверхность. Равномерно положить сверху малюсенькие кусочки сливочного масла, посыпать чуть-чуть панировочными сухарями. Печь 50-60 минут при 180 градусах, в предварительно прогретой духовке. Дать немного остыть, вынуть из формы, резать как пирог или кекс (оставшийся в форме жир выбросить). Можно подавать горячим, чуть теплым или холодным.
Мы ели с зеленым салатом, можно наверное подать что-нибудь картофельное на гарнир. Пить красное вино.